みなさん、こんにちは。
清水です。
前回のお話は、AAFCO養分基準の表の見方。
今回は、食品成分表（正式名称：日本食品標準成分表2015年版（七訂））の使い方とAAFCO養分基準の表との比較の方法を説明します。
私の食品成分表との出会いは三訂です。どうだ！!
ご存知ですか？今は七訂です。
時代を感じますね。
しかも、以前は食品成分表の本から、食材を探して、量を計算していましたが、今やなんと、ネットの環境さえあれば、本を買わなくても食材の栄養素量を簡単に計算できます。
この計算までできる食品成分表のサイト名は、文部科学省が開発した食品成分データベースです。
ネットのつながらない環境でも計算を行いたい場合、文部科学省のサイトでは、エクセル形式で食品成分表をダウンロードすることもできます。
いや～、便利だね～。
そして、エクセルが使いこなせれば、ちょちょいがちょいと、計算できます。
エクセルは、数字を入力するだけ（数字を羅列するだけ）と思っているみなさん！（4年前の私はそうでした！）
エクセルって、足し算も引き算も、なんだったら掛け算も割り算も、意味のわからない計算も、
ピーーーーーってしたら、あっという間に計算できちゃうんですよ！！
すごいんです。
まだ、エクセルのすっばらしさを体感していないみなさん、ネット上には、わかりやすい説明もたくさんあるので、独学しちゃいましょう。
私もネットのみなさまに教えていただきました！
前置き長くなりました。
本題に入ります。
例題形式で説明します（数値は計算しやすいように設定しています）。
例）
鶏胸肉100 gは、タンパク質量が20 g、水分量が70 g、エネルギー量が130 kcalで
ごはん100 gは、タンパク質量が5 g、水分量が60 g、エネルギー量が150 kcalの時、
1日に280 kcal必要なワンちゃんに、鶏胸肉100 gとごはん100 gで手作り食を作ろうとした場合、この食事はタンパク質量はAAFCO養分基準を満たすのか？
（ちなみに、AAFCO養分基準のタンパク質の下限は、1000 kcalあたり45 gである。）
計算）
まず、鶏胸肉100 gとごはん100 g、合計280 kcalなので、この例題のワンちゃんの1日分の食事になります。
このふたつの食材の合計200 gには、タンパク質が25 g、水分量が130 g、エネルギー量が280 kcal含まれます。
まだ、足し算をしただけです。
タンパク質は25 g/200 g（食材合計量）/280 kcal（合計エネルギー量）です。
つまり、食材合計量200 gあたり（合計エネルギー量280 kcalあたり）、タンパク質は25 g含まれます。
AAFCO養分基準は、1000 kcalあたり45 g以上のタンパク質になるように定められています。
280 kcalあたりだと、12.6 gになります。
よって、AAFCO養分基準を、280 kcalあたりで考えると、12.6 g以上のタンパク質が必要です。
先ほどの計算では、食材合計中のタンパク質は25 g含まれていたので、AAFCO養分基準の下限のほぼ2倍量になり、基準を満たします。
水分量は何のため？
AAFCO養分基準のエネルギーあたりの表で比較する場合、上記の計算を行います。
DM（乾物）あたりの表で比較する場合、水分量（130 g）を除く必要があります。
食材の合計量は200 gですが、水分量を除くと70 gです。
これが、この手作り食の乾物量です。
つまり、この手作り食の乾物量70 gあたり、タンパク質が25 g含まれます。
AAFCO養分基準のDMあたりのタンパク質の下限は、18％です。
つまり、乾物70 gの18％以上はタンパク質でなければなりません。
70×18/100=12.6 gです。
乾物70 gに12.6 g以上のタンパク質が求められます。手作り食には25 g含まれていたので、下限のほぼ2倍量であり、エネルギーあたりのAAFCO養分基準による比較と同様に、基準を満たします。
というように、他の栄養素も計算して比較します。
手作り食が、AAFCO養分基準を満たしているかどうか、一度も行ったことがない場合は、ぜひお試しください。
満たしていない場合、次回の手作り食から、その栄養の内容がグーンと改善できます。
計算が面倒くさい、または、上記説明では意味が分からない場合、当院まで遠慮なく、ご相談ください。
其の参（その３）につづく・・・（その４までだよ！）
清水